农药蔬菜该如何吃?解读最易被农药污染

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农药蔬菜该如何吃?解读最易被农药污染

  第一类:抗虫害的  是不易感染虫害的蔬菜,它们自身抵抗力强,因而施用的农药也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。   第二类:土里长的  第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。   第三类:野外生的  是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。

  市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。   最容易被农药污染的蔬菜  大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。 食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。   有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少,也就较为安全。

岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。   而且,一些农药不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。   此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。

  菜帮菜蒂农药多  台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。

比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。   为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

  以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。   其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。

  而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。 专家解释说,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。 因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。   因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。 而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。   蔬菜水果怎么吃。