婚宴常用菜单 常见的婚宴宴席名称

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婚宴常用菜单 常见的婚宴宴席名称

  传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼,象征这吉祥喜庆,年年有余,而且一般都作为压轴菜上席。   宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等,主要是取其谐音,祝福新人早生贵子。   传统喜事当然少不了红,婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等,给宾客带来喜庆的感觉。   八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

  八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。   以吉祥语命名菜肴  主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气氛,愉悦宾客。   如:珍珠双虾我们可以取命为【比翼双飞】,奶汤鱼圆我们可以取名为【鱼水相依】,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为【早生贵子】......  婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

  下面是某名媛的婚宴菜单,从菜肴的名字足可以见其婚礼的甜蜜与气势了:  【四海同歌韵和鸣龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池迷你佛跳墙  百年好和锦玉带玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配蒜茸蒸龙虾  月老红线牵深情红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥金钱鸡拼酿鸡翅  天长地久庆有余糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕什锦烩蔬菜  同心齐谱金镂曲红鲟米糕七夕佳偶牵手心虱目鱼丸汤  花团锦簇并缔莲团圆莲子露馥兰馨果合家欢环球水果盘】  现在上海酒店比较常见的婚宴宴席的名称主要有【比翼双飞席】、【龙凤呈祥席】、【山盟海誓席】等,而其中菜品的命名也都始终遵循着吉祥的原则:  如:比翼双飞席  八冷碟:鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司  八热菜:全家欢乐烩海八鲜、比翼双飞酥炸鹌鹑、鱼水相依奶汤鱼圆、琴瑟合鸣琵琶大虾、金屋藏娇贝心春卷、早生贵子花仁枣羹、大鹏展翅网油鸡翅、万里奔腾清炖金踢  四果点:甜甜蜜蜜喜庆蛋糕、欢欢喜喜夹心酥糖、热热闹闹糖炒栗子、圆圆满满豆沙 地区民族不同,喜好风俗禁忌也有差别:四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆;信奉清真的人是不吃猪肉的,清真婚宴的八大碗、十大碗中通常以牛羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。 ;而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

  婚宴中的水果也扮演着重要的角色,不可轻视。 传统宴席上一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满);忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的离同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。